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（原标题：暖锅行业下半场怎样破局？海底捞解读“供应链共创”生动实行）半岛彩票

中国网财经12月9日讯 面抵糜费需求的多元化和行业竞争的加重，暖锅行业该如安在变局中寻求增长冲破？本日，海底捞在杭州召开“2024年供应链大会”，现场发布《2024暖锅行业立异敷陈》，并邀请百余家驰名餐饮品牌及超300家优质供应商代表皆聚，共同讨论共创共赢的多元发展旅途，费力为餐饮供应链立异发展找寻新念念路与新场合。

《2024暖锅行业立异敷陈》指出，本年，暖锅赛说念呈现分娩物立异、点位立异、场景立异、时势立异、体验立异五大维度立异，其中，产物立异处于中枢肠位，是暖锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。

在产物立异畛域，挖掘“地域食材”“非遗食材”如贵州风范、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌取得了糜费者的嗜好。同期，通过“暖锅+”积极试验品类，也成为了助推营收普及的灵验技能。

在全面清点暖锅产物立异趋势后，敷陈建议，当下的暖锅产物立异在供给侧呈现出一个遑急的趋势：产物供应商的脚色，正在从支抓者向共创者和出手者回荡。通过深度相助与定制化职业，供应链不仅为暖锅品牌提供了清爽支抓，更成为鼓动行业立异和各异化发展的中枢驱能源。

据统计，畴昔一年，海底捞共推出超20款世界新品和超200款区域性格菜品，其中，近日推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到糜费者粗鄙好评。这背后，海底捞为确保菌菇的品性，需要严格把控采摘、加工、分拣、研磨等多个关节。在此过程中，海底捞和蜀海等供应链相助伙伴邃密配合，生动实行了“从供应链到共赢链”的立异升级。

通常，“牛肉工坊店”时势亦是海底捞“供应链共创”的典范，该店型专注于提供崭新、优质的牛肉产物，扫数牛肉均取材自当天宰杀的活牛，现宰现配，并通过供应链物流专车在4小时内直配到店，保证牛肉的崭新度和口感。数据表示，适度本年11月，海底捞已在世界畛域内开设了12家鲜切牛肉主题店、7家水灵海鲜主题店和2家鲜切羊肉主题店，消释上海、广东、山东等地。

除了因循产物抓续上新，柔性供应链在数字化、仓网处理、品性管控、食安溯源等方面发达着更大的价值。本年，海底捞伙同蜀海供应链新增潮州和贵阳仓，优化江门仓布局并缔造佛山新仓，大幅普及了物流后果和供应链的无邪性。同期，双柔和三温冷链车的全面专揽，及蜀海“WMS系统”和“百川到货质检系统“的引入，杀青了全链条食物安全纪念，为糜费者提供了更可靠的用餐体验。

不仅如斯，为了构建清爽可靠的食物供应链体系，海底捞还针对部分“中枢物料”与相关供应商竖立了永恒政策相助关系，以“风险共担、利益分享”的原则，共同确保中枢物料的安全性与清爽性。在海底捞质料安全总监郭双喜看来，中枢物料政策相助是海底捞将“供应链”升级为“共赢链”的要害举措。

事实上，围绕着门店见地需求、供应链品性化发展，海底捞在食物安全处理从未住手过鼎力进入和抓续立异升级。据先容，海底捞连年来还是变成了“全链条、全场合、全动员”的“嗨食安”体系，以严实的食物安全处理闭环和十几万职工的切实参与，处处下苦功，高水平看护舌尖上的“真安全”。适度本年11月，海底捞对世界门店食物安全技俩开展突击检查约4000次，对供应商摇荡审核超500次，抽检物料近2000批。

海底捞集团产物处理部副总监高庆辉坦陈，在海底捞，咱们把每一个产物上架细化成了13个要害才略，扫数这个词经由不仅保证了产物的安全和品性，也为供应商提供了公说念、透明的相助环境。他以为，产物共创的过程中，成绩于海底捞和供应商联袂整结伙源、优化开垦和立异技巧，才智杀青“共赢”。

瞻望异日半岛彩票，海底捞快乐不息领受诚信见地的理念，与相助伙伴联袂，买通供应链、打造“共赢链”，打造更清爽高效的供应链体系，以“链”为纽带，为庞杂糜费者提供更贴心的职业，更健康、更安全、更养分和更省心的食物。